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お雑煮の作り方について
雑煮（ぞうに）は、正月に食べる、餅を主とした汁料理ですね。雑煮は元来は武家社会における料理であり、餅や野菜、乾燥食品などを一緒に煮込んだ野戦料理では無いかと考えられているそうです。
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お雑煮の作り方、レシピ
雑煮の具材の代表的なものは、餅・魚・鶏肉の切身または肉団子にしたもの・青味（小松菜、三ツ葉、 ほうれん草）に加え、彩りを添えるために蒲鉾や鳴門巻き（なると）や人参、香り出しに柚子（ゆず）の皮を薄く切ったものを載せます。 また、土地の特産物を入れるなど、地方によって特色が出るところですね。 ダシの種類はこれは地方によって相当違うようです例えば昆布、鰹節、カタクチイワシの煮干（瀬戸内海沿岸など）、スルメ（岡山県県北地域など）などですね。 その土地で取れたものがいいのではないでしょうか。 なければ保存されたものとか。 雑煮の汁は、澄まし汁では塩仕立て・淡口醤油仕立てがあります。 味噌汁では麦味噌仕立
