おせち料理を作りましょう

おせち料理の基本は、

お屠蘇
祝い肴三種（三つ肴）
雑煮
煮しめ

となっています。

地方により、三つ肴、雑煮、煮しめの内容はずいぶんと違うようです。

お正月になるとよく、

何々風のお雑煮とかおせちとか放送されてますね。


このうち、三つ肴と煮しめは、重箱に詰めて供される。

一つ一つの料理は、火を通したり干したり、あるいは酢に漬けたり味を濃くするなど、日持ちする物が多いですね。

これは、火の神である荒神を怒らせないため、正月に台所で火を使うことを避けるという平安時代後期からの風習により、正月には台所仕事をしないからなのです。

実際には、女性を正月位は休ませるためという意味合いもあるようですが、昔の古い風習からおせち料理ができているのですね。

現在では、食品の保存技術も進んだため、生ものや珍味など、多種多様な料理を重箱に詰めてますね。

お節料理を自宅で作らずに既成の詰め合わせのお節料理を、食料品店、百貨店、インターネット上の店舗その他で買い求める人々も増えていますし、ホテルでお正月をという人も増えているようです。

でもやっぱり

おせち料理を食べると、お正月！って思いますよね。