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おせち料理を作りましょうについて
おせち料理は、節日（節句）に作られる料理のことを言いますおせち料理とは、前年の大晦日までに作られる、翌年の正月のための料理（正月料理）のみを指すようになったようです。
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おせち料理の基本
おせち料理の基本は、 お屠蘇 祝い肴三種（三つ肴） 雑煮 煮しめ となっています。 地方により、三つ肴、雑煮、煮しめの内容はずいぶんと違うようです。 お正月になるとよく、 何々風のお雑煮とかおせちとか放送されてますね。 このうち、三つ肴と煮しめは、重箱に詰めて供される。 一つ一つの料理は、火を通したり干したり、あるいは酢に漬けたり味を濃くするなど、日持ちする物が多いですね。 これは、火の神である荒神を怒らせないため、正月に台所で火を使うことを避けるという平安時代後期からの風習により、正月には台所仕事をしないからなのです。 実際には、女性を正月位は休ませるためという意味合いもあるようですが、昔の
